В этой статье мы делимся пятью способами приготовления глазури для куличей. В ней есть варианты на желатине, без яиц, с вкусом белого шоколада, а также помадка. Благодаря нашим рецептам у вас получится изумительный декор для пасхальных изделий и не только.
Рецепт глазури №1
Глянцeвая глазурь, которую готовят всего за минуту. Глазурь не липнет к рукам и не крошится при нарезке. Она засыхает через несколько часов.
Ингредиенты
- Молоко сгущенное — 200 гр
- Сухое молоко — 60 гр
- Сок лимона — 3 ч.л
Готовим глазурь на сгущенном молоке
В миске смешиваем сгущенное молоко с сухим молоком и соком лимона. Тщательно перемешиваем и можно покрывать куличи. Если глазурь получилась жидковатой, добавьте ещё немного сухого молока.
Рецепт глазури №2
Эта глазурь получается как зефир. Она очень удачная, совсем не крошится. Куличи с этой глазурью смело можно положить даже в пакет — ничего не растает, вид кулича останется идеальным.
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 50 гр
- Ваниль — по желанию
- Желатин — 1 ч.л
- Вода — 2 ст.л
Готовим глазурь для куличей с желатином
Для приготовления желе залив одной столовой ложкой воды желатин. Вместо обычного можно использовать быстрорастворимый, который сразу готов к использованию.
В кастрюле смешиваем сахарную пудру с ванили (по желанию) и столовой ложкой воды. Варим на слабом огне, непрерывно помешивая, до закипания.
Как только масса закипит, добавляем желатин и варим до растворения желатина.
Снимаем массу с огня и взбиваем миксером на высокой скорости до образования белой пены.
Рецепт глазури №3
Белковая глазурь считается одной из самых любимых. Она экономична и проста в применении. Украшения из белковой глазури выглядят привлекательно на куличах и нравятся детям. Для более быстрого высыхания глазури наносите ее на теплые куличи.
Ингредиенты
- Яичный белок — 1 шт
- Сахарная пудра — 100 гр
- Сок лимона — 1 ч.л
Готовим белковую глазурь для куличей
В миску насыпаем сахарную пудру и добавляем яичный белок. Слегка перемешиваем, чтобы сахарная пудра не разлетелась.
Ставим миску на кастрюлю с кипящей водой и взбиваем белки миксером на средней скорости до тех пор, пока температура не достигнет 50-60°С.
Убираем лишнюю влагу из массы, добавляем лимонный сок и взбиваем до нужной консистенции.
Белковая глазурь застывает сверху очень быстро, так что декорировать кулички необходимо прямо после её нанесения. Полное высыхание глазури займёт несколько часов.
Белковая глазурь крошится при нарезке кулича. Учтите это свойство при выборе рецепта глазури для куличей.
Рецепт глазури №4
Эта глазурь застывает очень быстро, поэтому украшать куличи нужно сразу же после нанесения. Если глазурь успела немного подсохнуть, ее можно увлажнить слегка влажными пальцами, чтобы посыпки и украшения прилипли хорошо.
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 90 гр
- Крахмал кукурузный — 5 гр
- Вода — 30 мл
Готовим глазурь-помадку
В маленькую кастрюлю насыпаем сахарную пудру, добавляем кукурузный крахмал и аккуратно вливаем воду. Тщательно перемешиваем всё до состояния гладкой массы.
Ставим кастрюлю на маленький огонь. Постоянно помешивая венчиком, доводим смесь до кипения. Варим с момента закипания буквально 30 секунд, не забывая постоянно мешать.
Чтобы глазурь быстрее остыла, вылейте её в другую посуду и начните взбивать миксером.
По мере охлаждения глазурь будет загустевать.
Указанного количества ингредиентов хватит на украшение одного среднего кулича.
Рецепт глазури №5
По вкусовым качествам глазурь на сухом молоке напоминает молочный шоколад, но без чрезмерной сладости: сахар можно добавить по желанию. Такая глазурь не крошится и не трескается.
Ингредиенты
- Молоко сухое — 60 гр
- Сахарная пудра — 1 ч.л
- Вода — 25 мл
Готовим глазурь для куличей на сухом молоке.
В миске соединяем сухое молоко и сахарную пудру.
К сухим ингредиентам вливаем тёплую воду порциями, следя за консистенцией, чтобы глазурь не стала слишком жидкой. Тщательно размешиваем до получения однородной массы.
Наносим глазурь на куличи и сразу же украшаем, потому что она очень быстро схватывается.
Чтобы сделать из глазури для куличей шоколадную, надо добавить какао.