Кабачковые чебуреки с фаршем

Ингредиенты (на 5-6 штук):

• Фарш — 400 г
• Кабачки — 1 кг
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 1 кг
• Мука — 200 г
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление чебуреков:

1. Крупно натёртые кабачки солью придавливаем и оставляем на 10-15 минут, чтобы выделился сок (молодые кабачки можно не очищать).
2. Обжариваю фарш с пряностями до готовности. В качестве специй использую сушеный лук, сушеный чеснок, соль, чёрный перец, красный острый перец и сушеную кинзу.
3. Хорошо отжимаем кабачки (у меня получилось 550 грамм в отжатом виде), добавляем к ним яйца, кефир и муку. Перемешиваем. Тесто должно быть по консистенции как на оладьи: не слишком густым, чтобы лепешки были не толстыми, но и не слишком жидким, чтобы лепешки не ломались во время жарки. При необходимости можно подсыпать муку (если тесто жидкое) или долить кефира (если тесто густое).
4. На разогретую сковороду кладем часть теста, разравнивая его по форме лепешки. На одну половину лепешки выкладываем фарш, накрываем другой половиной и жарим на медленном огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.
5. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!