Ингредиенты:
- Кабачки (молодые) — 3 шт. (900 г)
- Болгарский перец — 0,5 шт.
- Помидоры (мелкие) — 5 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Красный перец (острый) — 1/3 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1/2 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Семена кунжута (жаренные) — 2 ч. л.
- Кинза (зеленая) — 10 веточек
Приготовление салата:
- Молодые кабачки разрезать на тонкие кусочки (пополам вдоль и поперёк). Посыпать солью, хорошо перемешать. Оставить на 15 минут, чтобы кабачки отдали сок.
- Перец нарезаем тонкими полосками. Помидоры разрезаем на четыре части.
- Помытые водой кабачки нужно хорошо отжать для того, чтобы салат был хрустящим.
- Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло. В разогретое масло отправляем перец и помидоры, прогреваем 3 минуты. Выключаем и снимаем с огня.
- К горячим овощам с маслом добавляем все специи: острый красный перец (в горячем масле он не будет таким острым, а специи лучше отдадут свой аромат), молотый кориандр, чёрный перец, чеснок (чеснок, острый перец и уксус добавляйте по своему вкусу), сахар, соевый соус и уксус.
- Ароматную овощную заправку выкладываем на кабачки и немного солим. Перемешиваем руками, чтобы хорошо перемешать все специи.
- Добавляем в салат кинзу, посыпаем жареным кунжутом и ещё раз перемешиваем. Салат можно есть сразу, а если его оставить в холодильнике хотя бы на 30 минут, он станет ещё вкуснее.
Приятного аппетита!