Такую закуску можно хранить в холодильнике около недели.
Ингредиенты:
- Морковь (нетто) – 400 г
- Кабачки (молочной зрелости, нетто) – 400 г
- Лук репчатый (нетто) – 100 г
- Растительное масло (без запаха) – 60 мл
- Томатная паста – 280 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 10 г
- Вода – 250 мл
- Уксус 9% – 60 мл
- Перец (горошком) – 8 шт.
- Гвоздика (бутоны) – 4 шт.
- Лавровый лист – 4 шт.
Приготовление:
- Всыпьте специи в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Потом уменьшите огонь до минимума и готовьте около пяти минут.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь и кабачки нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на тёрке с крупными отверстиями.
- Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте все овощи и пассеруйте их 5-7 минут. Пассеровка не предполагает наличие румяной корочки. Её цель – мягко и нежно сварить продукты в масле. Поэтому огонь должен быть небольшим. Пассеруют без крышки, периодически помешивая.
- Добавьте томатную пасту и продолжите тушить еще 5-7 минут.
- Введите пряный процеженный настой и уксус. Тушите на минимальном огне под крышкой 10-15 минут.
- В конце приготовления добавьте в маринад соль и сахар. Перемешайте. Продегустируйте. Подправьте по вкусу.
- Подавайте холодным.
Приятного аппетита!