Для приготовления йогурта нам надо:
700 мл пастеризованного молока 3,2% (можно больше)
Сто двадцать пять миллилитров натурального живого йогурта («Активия», «Сваля»).
Рецепт прост, но важен температурный режим. Без соблюдения этого правила йогурт не получится.
Сперва нужно подготовить посуду для приготовления йогурта. Подходят небольшие баночки от детского питания или другая подходящая тара.
Еще нам понадобятся капроновые крышки.
Способ приготовления:
В мультиварку наливаем воду так, чтобы она доходила до краёв банок, но не затекала внутрь. Включаем мультиварку в режим «Мультиповар», устанавливаем температуру 40°, и держим несколько минут.
В отсутствие такой функции можно после подогрева молока влить уже нагретую до 40° воду.
Некоторые мультиварки оснащены режимом «подогрев», при котором температура достигает не более 40 градусов.
Сначала попробуйте с малым объёмом молока, чтобы разобраться в процессе.
После всех подготовительных этапов перейдем к молоку. Подогреем его на плитке до сорока градусов, ни больше, ни меньше. Для точности измерения температуры поможет термометр.
Отсутствует ли необходимое? Кropните на наружную сторону ладони молоко, оно должно быть слегка тёплым. Не горячим – иначе йогурт свернётся, а слишком холодным – и его не получится.
В другой емкости смешайте йогурт с пятью или семью ложками теплого молока. Соедините всё вместе и хорошо перемешайте. Действуйте быстро, чтобы молоко не остыло.
Затем разливаем молоко по баночкам, помещаем в мультиварку и накрываем крышками.
Чтобы не поцарапать дно мультиварки, его можно застелить тряпочкой или положить силиконовый коврик.
Закройте мультиварку и не открывайте её в течение восьми часов. Достаточно этого. Мультиварка будет выполнять функцию термоса.
Затем берем баночки и убираем в холодильник. По желанию можно добавить фрукты, ягоды, сахар, сиропы. Также допустимо употреблять его без сахара: просто съесть или использовать для заправки салатов и других блюд.