Для приготовления йогурта нам надо:
700 мл пастеризованного молока 3,2% (можно больше)
125 мл натурального живого йогурта («активия», «сваля»)
Рецепт очень простой. Но самое главное соблюдать температурный режим. Если не соблюсти это правило, то йогурт не получится.
Сначала надо приготовить емкость, в которой у нас будет готовиться йогурт. Это могут быть маленькие баночки из-под детского питания или любая другая подходящая емкость.
Еще нам понадобятся капроновые крышки.
Способ приготовления:
Сразу наливаем в мультиварку воды, столько, чтобы она доходила до горлышек банок, но не могла попасть внутрь. Затем я включаю мультиварку на режим «мультиповар», ставлю температуру 40° на несколько минут.
Если такой функции нет, то можно налить уже подогретую до 40° воду после того, как подогрели молоко.
В некоторых мультиварках ставят на режим «подогрев», при котором она нагревается не более 40°.
Первый раз лучше испробовать с небольшим количеством молока, чтобы понять данный процесс.
После всех приготовлений, займемся молоком. Подогреваем его на плите до 40°, не больше и не меньше. Для этого очень удобно иметь термометр.
Если его нет, то капните на внешнюю часть руки молоко, оно должно чуть-чуть быть горячим. Но не обжигать, чтобы йогурт не свернулся, и соответственно, если оно будет холоднее, то йогурт не получится.
В отдельной посуде смешать йогурт с несколькими ложками (5-7) теплого молока. Затем все соединяем вместе и тщательно перемешиваем. Все делаем очень быстро, чтобы молоко не остыло.
Затем разливаем молоко по баночкам, ставим в мультиварку и накрываем крышками. Именно накрываем, а не закрываем.
Дно мультиварке можно застелить тряпочкой или положить силиконовый коврик, чтобы не поцарапать.
Закрываем мультиварку и не открываем ее в течение 8 часов. Больше ничего делать не надо. Мультиварка играет роль термоса.
Потом достаем баночки и ставим в холодильник. Можно по вкусу добавлять фрукты, ягоды, сахар, сиропы. А можно использовать и не сладкий, кушать его так или заправлять салаты, добавлять в различные блюда.