Индейка в пастушьем пироге

Пастуший пирог можно подавать и в горячем, и в холодном виде. Для приготовления блюду потребуется глубокая форма для выпекания размером 22 на 15 сантиметров.

Ингредиенты:

• Индейка (бедро без кости) — 800 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Зелёный горошек (замороженный) — 100 г
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Чеснок — 10 г
• Розмарин — 1 веточка
• Картофель — 800 г
• Корень сельдерея — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 100 г
• Подсолнечное масло — 30 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Корень сельдерея очистить от кожуры и нарезать средними кусками.
2. Очистите картофель и нарежьте его большими кусками.
3. В кастрюлю положить сельдерей и картофель, залить водой и варить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло (60 г) и разбить два яйца, посолить по вкусу, помять и перетереть толкушкой до однородной консистенции. Пюре остудить и переложить в кондитерский пакет с резной насадкой, отрезать кончик пакета.
4. Нарезать индейку маленькими кусочками и пропустить через мясорубку.
5. Нарезанные мелким кубиком лук и морковь обжаривают в кастрюле с подсолнечным маслом при высокой температуре. После этого добавляют измельченный чеснок и жарят все до золотистого оттенка, непрерывно помешивая.
6. К обжаренным овощам добавить фарш, перемешать и продолжить обжаривать на сильном огне.
7. Нарезать помидоры в собственном соку мелко и добавить к фаршу. Влить несколько ложек томатного сока от помидоров, перемешать.
8. Листья розмарина порубить и добавить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу.
9. В фарш с овощами вмешайте замороженный зеленый горошек и жарьте еще 5 минут.
10. В фарш добавить муку (одну столовую ложку с горкой) и перемешать.
11. На дно формы переложить фарш и равномерно распределить, сверху отсадить пюре, не оставляя пробелов.
12. Растопите сливочное масло (40 г) и полейте им пюре.
13. Отправьте форму с фаршем и пюре в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут с режимом «конвекция».

Приятного аппетита!