Ваши родные и близкие обнимут вас за такую вкуснотень. Готовить его меня научила свекровь, готовлю по нему уже 15 лет. Хворост потому рецепту получается всегда!
Ингредиенты
- Сметана 20%65 гр
- Яйцо куриное1 шт
- Желток1 шт
- Соль1 щепотка
- Сода⅓ ч.л
- Мука пшеничная200 гр
- Масло растительное400 гр
- Сахар1 ч.л
В сметану всыпаем соду, тщательно перемешиваем и даем настояться пять минут, чтобы началась реакция с содой.
Соль, сахар и отдельно взбитое яйцо добавляем к смеси. Все тщательно перемешиваем до образования однородной консистенции.
Для достижения привлекательного румяного оттенка сахара больше не требуется. Хворост станет сладким и аппетитным благодаря сахарной пудре, которой его посыпят в готовом виде.
Добавляем муку и замешиваем достаточно тугое тесто. Не старайтесь вымешивать его до гладкости, пары минут вполне достаточно.
Готовое тесто должно быть упругим и не липнуть к рукам.
Тесто упаковываем в полиэтилен и помещаем в холодное место на один час.
Охлажденное и отдохнувшее тесто достаём из пакета и делим на 4–6 частей.
Тесто больше не месим!
Каждую часть тонко раскатываем. Чем тоньше раскатан хворост, тем он получается нежнее и вкуснее.
Перед выпечкой хвороста удобно каждый кусочек теста раскатайте в тонкий пласт. Поверхность для размещения раскатанных пластов должна быть застилана полотенцем, чтобы тесто не пересохло и не обветрилось. Между пластинами полезно положить плёнку или пакетики из полиэтилена, чтобы они не слиплись. При раскатке старайтесь использовать минимум муки, иначе она пригорит на сковороде.
В глубокой сковороде разогреем 400 миллилитров масла.
Тесто нарезаем на кусочки-ромбики со сторонами 3-4 см.
Размер — дело вашего вкуса, но помните, что хворост после обжарки станет больше.
Тесто разрезается на кусочки и обжаривается в разогретом масле до остановки роста. Затем каждый кусочек переворачивается через 5-7 секунд и извлекается шумовкой для отведения масла на дуршлаге.
Так мы готовим весь хворост. В результате получается его достаточно много — на фото представлена лишь небольшая часть. Готовый хворост аккуратно укладываем слоями на тарелку, каждый слой посыплем сахарной пудрой.
