Многие не хотят варить холодец, считая процесс его приготовления трудоемким, а само блюдо слишком простым. Мы так не считаем. Холодец – традиционное блюдо русской кухни, всегда праздничное и вкусное.
Ингредиенты:
- Свиные ножки – 2 шт.
- Свиная рулька – 1 шт. (1700 г)
- Петух – 1 шт. (1300 г)
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Черный перец горошком – 30 шт.
- Черный душистый перец – 6 шт.
- Гвоздика – 6 шт.
- Чеснок – 8 зубчиков
- Соль – 3-4 ст. л.
- Вода – 10 литров
Приготовление холодца:
- Мясо помыть и поскоблить.
- У свиных ножек удалить пальцы.
- Переложите вымытое мясо в кастрюлю, залейте водой и дайте закипеть.
- Первую воду с пенкой слить, вымыть мясо и кастрюлю.
- Переложите мясо обратно в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
- Добавить морковь, перец и соль, и томить на самом медленном огне три часа.
- Добавить лук и лавровый лист и томить ещё 2-3 часа.
- По окончании установленного времени из бульона достать мясо и овощи, бульон процедить через несколько слоев марли.
- Свинину и петуха очистить от костей и мелко нарезать, чеснок измельчить и смешать с мясом.
- Положить нарезанное мясо с чесноком в формы для холодца, влить процеженный бульон и оставить остывать до комнатной температуры.
- Остывший холодец поставить в холодильник для застывания на восемь часов, лучше на ночь.
Посмотрите более подробный рецепт приготовления на видео. Приятного аппетита!