Форма для хлеба — Л7
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Соль — 7 г
- Сухие дрожжи — 4 г
- Вода — 280-300 мл
- Растительное масло — 25 г
Приготовление хлеба:
- В миску кладем муку и соль, добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и в центре делаем углубление. Вливаем в него воду и перемешиваем до однородной массы. Я использовала 280 мл, при добавлении 300 мл получится такой же пористый мякиш, но чуть плотнее.
- После перемешивания всыпаем растительное масло и вымешиваем тесто. Получается мягким, поэтому вымешиваю его лопаткой.
- Покрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Спустя это время снимаем пленку и приступаем к складыванию теста. Муку смачиваем в холодной воде, берем тесто с одной стороны и растягиваем его, поднимая вверх, затем складываем. Так складываем тесто со всех четырех сторон.
- Покройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. Через 30 минут сделайте ещё одно складывание за четыре стороны и снова оставьте тесто на 30 минут. Так нужно сделать три складывания через каждые 30 минут.
- Как только тесто, сложенное трижды, подойдет, рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем туда тесто и аккуратно растягиваем его в прямоугольник. Придавливаем и растягиваем пальчиками, обминая не нужно.
- Тесто завернули в конверт и, прижимая пальцами, растянули небольшим прямоугольником, где ширина будет равна длине формы для хлеба.
- Из теста формируем рулет, соединяем края и помещаем в форму швом вниз. Форму следует смазать маслом. Верх хлеба прижимаем, чтобы поверхность была плоской.
- Поместите форму с тестом на горячую поверхность противня и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.
- Из формы достаём готовый хлеб и проверяем его. По хлебу нужно постучать: звук должен быть глухим. Если звук не глухой, то вернём хлеб в форму и продолжим выпекать до готовности.
- Чтобы разрезать хлеб, подождите, пока он остынет до комнатной температуры.
Приятного аппетита!