Ингредиенты (на 3 штуки):
- Сыр сулугуни — 410 г
- Слоеное бездрожжевое тесто — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 30 г
Приготовление хачапури:
- Нарезать сыр на крупные кусочки и плотно нанизать по 3 кусочка на каждый шампур по центру.
- На стол насыпать 30 граммов муки и положить сверху заранее размороженный пласт слоёного теста, немного посыпать мукой сверху. Тесто разрезать на три равные горизонтальные полоски, слегка раскатать скалкой полоски в стороны по ширине и длине.
- Нарезать тесто на три части. Каждую часть накрутить на сыр по спирали внахлёст с небольшим натяжением, в самом начале закрепить тесто к шампуру.
- Взбить яйцо и смазать каждый хачапури с помощью кисточки.
- Положить шампур с хачапури на мангал с раскалёнными углями, но без пламени.
- Обжарить хачапури со всех сторон до запеченной корочки, прокручивая шампуром, чтобы тесто схватилось. Затем довести до готовности на слабых углях.
- Снять шампуры с мангала, когда тесто полностью пропечется или в некоторых случаях — начнет просачиваться сыр сквозь тесто. Каждый хачапури снять с шампура и можно наслаждаться.
Приятного аппетита!