Чтобы груши стали более прозрачными, их оставляют в сиропе на несколько часов, а затем сушат. Для цветных чипсов в сироп добавляют пищевой краситель. Сушить чипсы можно при комнатной температуре несколько суток, если в помещении нет повышенной влажности. В процессе сушки необходимо несколько раз перевернуть чипсы. Оставшийся сироп используют для напитков, пропитки коржей для торта и так далее. Обрезки груш подойдут для шарлотки или компота.
Ингредиенты:
- Груши (плотные) — 4 шт.
Для сиропа:
- Вода — 150 г
- Сахар — 150 г
Приготовление:
- Для этого декора подойдут только твердые, спелые груши. Срежьте с них пластины из центральной части толщиной приблизительно три миллиметра.
- Смешайте воду и сахар, нагревайте до закипания и полной растворимости сахара.
- В сиропе до готовности, пока не станут прозрачными, сварите немного груш. Время варки разное, в зависимости от сорта, и составляет от четырех до восьми минут. Для лучшего результата варите малыми партиями.
- Выложите груши в сито для удаления лишнего сиропа.
- Разложить заготовки на бумаге для выпечки.
- Высушите в духовом шкафу при температуре 80 градусов около двух часов. Несколько раз переверните заготовки во время сушки. Декор должен получиться плотным и прозрачным. Храните в закрытой таре до месяца, проложив между пластинами кусочки бумаги для выпечки.
Приятного аппетита!