Грузинский солянки «Остри»

Солянка по-грузински – сытное, ароматное и достаточно острое блюдо. В Грузии её называют «Остри». Блюдо готовят довольно быстро и его иногда включают в повседневное меню.

Солянка может быть и первым, и вторым блюдом, потому что её густоту можно регулировать на свой вкус. Блюдо придаст много сил и энергии, а острым вкусом согреет в холода.

Давайте попробуем приготовить грузинское блюдо «Остри» и порадуем близких замечательным супом грузинской кухни.

Рецепт солянки по-грузински

Ингредиенты:

— филе говядины – 200 г

— топленое масло – 2 ст. л.

— мука – 1 ст. л.

— лук – 1 шт.

— мясной бульон – 2 л

— соль

— острый томатный соус – 1 ч. л.

— винный уксус – 5 мл

— чеснок – 2 зубчика

— каперсы – 2 ч. л.

— черный перец молотый

— соленые огурцы – 2 шт.

— томат-паста- 1 ст. л.

— свежая зелень петрушки

— оливки

Приготовление солянки по-грузински «Остри»

Шаг 1.

Нарезаем сначала мясо говядины небольшими кусочками.

Шаг 2.

Очищаем репчатый лук и нарезаем его мелкими квадратиками. Выкладываем на сковороду с топленым маслом говядину и лук, солим, приправляем свежемолотым перцем, перемешиваем и жарим, пока лук не станет прозрачным и золотисто-жёлтого цвета.

Шаг 3.

В сковороду добавляем томат-пасту, муку, вливаем 100 мл бульона, перемешиваем и тушим всё вместе около 15 минут.

Шаг 4.

Оставшийся бульон доводим до кипения. кладем в него обжаренную в томатной пасте с луком и говядину и варим несколько минут.

Шаг 5.

Нарезаем кубиками или соломкой соленые огурцы. С огурцов желательно срезать кожицу, чтобы они были мягкими. Оливки нарезаем колечками. Чеснок чистим и измельчаем. Свежую зелень петрушки моем и мелко рубим.

Шаг 6.

В кастрюлю с мясом добавляем огурцы, чеснок, оливки, уксус, каперсы, острый томатный соус, приправляем молотым перцем, солим и варим солянку где-то 20 минут.

Шаг 7.

Готовую солянку разливаем по тарелкам и посыпаем свежей рубленым укропом.

Итак, наше блюдо — «Остри» готово. Можем пробовать эту вкусную солянку по-грузински, думаю, что вам понравится.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как приготовить солянку по-грузински.

Вариант №2

Солянка по- Грузински

Мясо говядины (для этой солянки идёт только говядина) и лук репчатый в равных частях. На полтора килограмма мяса приходится полтора килограмма репчатого лука. — 3 больших спелых помидора (без кожуры), можно томатную пасту, это уже как Вам по вкусу. — 2 больших пучка кинзы (но это на любителя, если не любите эту пряность, то можно взять укроп или петрушку, но вкус уже будет другим).
— Чеснок молодой — три средних зубчикаАджика, кориандр молотый, хмели-сунели, паприка сухая молотая по вкусу. 30—40 мл винного уксуса, допускается сухое вино.

Приготовление

Лук, нарезанный полукольцами, кладем в разогретую кастрюлю или казан. Посуду можно немного смазать маслом, лук жарим на сильном огне. Говядину нарезать небольшими полосками и добавить ее к луку. Если от лука сока немного, то нужно добавить примерно полстакана воды, не больше. Здесь убавляем огонь.

Накрываем крышкой и тушим, периодически перемешивая. Когда мясо говядины будет полуготовым, добавляем специи, соль, чеснок и томаты. Продолжаем тушить. За 15 минут до выключения нарезанную кинзу добавляем в кастрюлю и тушим. Перед подачей солянка по-грузински посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного вам аппетита!