В этом году на нашей даче артемовская груша произвела обильный урожай. Урожай был такой большой, что все ветви склонились к земле. Чтобы ветви не сломались и все груши успели вызреть, решили проредить дерево. Получилось ведро недозрелых груш. Выкидывать стало жалко, поэтому решили сварить варенье из недозрелых груш. Такое варенье я варила впервые, получилось очень вкусно. Делюсь рецептом.
Ингредиенты:
- Груша свежая — 2 кг
- Сахар – 2 кг
- Кислота лимонная — 5 г
Приготовление варенья:
- Для варенья возьмите груши с плотной мякотью, немного недозревшие. Потребуется также сахар и лимонная кислота. Груши нужно вымыть, снять кожицу ножом, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать мякоть дольками. Дольки опустите в эмалированную или тефлоновую посуду с водой, подкисленной 5 граммами лимонной кислоты на литр воды.
- На плиту поставить посуду, довести ее до кипения и бланшировать груши в течение 10-15 минут. После этого немедленно охладить груши в холодной воде и отцедить. В кастрюлю насыпать сахар, залить его двумя стаканами грушевого отвара и прокипятить в течение 5–6 минут. Бланшированные груши выложить в горячий сироп.
- Варенье варят тремя приемами. Сначала — при слабом кипении 10 минут, затем охлаждают и выдерживают 4—6 часов. Во второй раз варят ещё 10 минут, снова охлаждают и выдерживают 4 часа. В третий раз варят до готовности (примерно 10 минут). За 5 минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту (по вкусу), что улучшит вкус варенья и защитит его от засахаривания. Готовое варенье горячим разливают по сухим банкам, накрывают крышками и закатывают.