Размер формы — 24 на 32 см
Ингредиенты:
- Гречка — 600 г
- Грибы лесные (лисички и подосиновики) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Карбонад — 200 г
- Подсолнечное масло — 60 мл
- Чеснок — 3 зубчика
- Тимьян (свежий) — 7 веточек
- Петрушка — 3 веточки
- Сливочное масло — 80 г
Приготовление блюда:
- Лисички тщательно вымыть, большие разрезать пополам. Подосиновики очистить ножки и шляпки от испорченных и загрязненных участков, хорошо промыть и нарезать большими кусками.
- На каждую сковородку налейте 20 мл подсолнечного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета, пока не выйдет лишняя влага, но не до готовности. В конце обжарки посолите грибы. Переложите их в форму для запекания. Для лучшего результата лучше обжаривать грибы по очереди или сразу на двух сковородах, чтобы они не тушились, а именно обжарились.
- Карбонад порезать кусками среднего размера, обжарить на сковороде с десятью миллилитрами подсолнечного масла. После этого положить его в форму к грибам.
- Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на сковороде в 10 миллилитрах подсолнечного масла. После этого добавьте кусок сливочного масла (30 грамм) и дайте ему расплавиться.
- Порежьте чеснок слайсами и отправьте к луку, слегка обжарьте, затем всыпьте гречку. Обжарьте все вместе до пропитывания гречки маслом. Переложите содержимое формы к грибам, равномерно распределите, посолите, поперчите, залейте водой выше уровня на 1-1,5 см и положите веточки тимьяна.
- Поместите форму с гречкой и грибами в заранее прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
- В готовую горячую гречку добавьте кусочек сливочного масла (50 г), а листья тимьяна отделите от веточек и положите в гречку.
- Выложите на сервировочную тарелку порцию томлёной гречки с грибами и карбонадом, украсив её листиками петрушки.
Приятного аппетита!