Каждая хозяйка пробовала выпекать домашний хлеб хотя бы раз. Такая выпечка вкуснее и полезнее магазинного. Раньше хлеб пекли в русской печи, сейчас её заменяет духовка. Предлагаем рецепт хлеба, приготовленного в духовке на живых дрожжах: мягкий, вкусный и ароматный.
Хлеб в духовке на живых дрожжах
Пошаговый фоторецепт поможет приготовить хлеб. Для этого нужно форма для выпекания, живые дрожжи, мука и растительное масло. Нужна также немного усилий и терпения. Хлеб лучше печь в хорошем настроении, с чистыми мыслями. Тогда тесто хорошо поднимется, а хлеб получится мягким и вкусным.
Ингредиенты
- Мука – 350 г
- Дрожжи «живые» — 15 г
- Сахар, соль – по 1 ч. л.
- Вода – 210 мл
- Масло подсолнечное – 30 г
Приготовление
В бокал налейте половину воды, указанной в рецепте, и перемешайте с мелко растертыми «живыми» дрожжами и сахаром для их активизации. Жидкость должна быть 35-38 градусов по Цельсию. Для настоящей опары добавьте ещё столовую ложку муки. Через полчаса на поверхности появится бежевая пенная шапочка. Опара готова.
В муку вылить опару, добавить подогретую до 40 градусов воду и соль.
В случае отсутствия в доме свежих дрожжей процесс опары можно исключить, добавив на этапе замеса теста 5 граммов сухих дрожжей. Тщательно вымешать тесто.
Накройте миску крышкой соответствующего размера или тканью из хлопка и оставьте на час для подъема.
Тест увеличится минимум вдвое.
Извлекаем тесто и помещаем на чистый стол.
Вытянуть тесто руками в круглую форму и свернуть в рулет.
Должна получиться вот такая улитка.
Руками разровнять тесто, сделав из него прямоугольник.
Вновь свернуть в рулет.
Сформовать его подобно батону и переложить в форму, дно которой смазано маслом.
С помощью пленки накрыть. Для поднятия теста выделить минимум полчаса. Форму с тестом расположить в теплой области для лучшего подъёма. Тесто на свежих дрожжах поднимается превосходно.
Покры́ть поверхность подъёвшегося теста водой или нежирным молоком.
Произвести несколько разрезов, а затем посыпать будущее изделие едва просеянной мукой.
В духовку поставьте форму с тестом при температуре 220 градусов.
Через десять минут уменьшите температуру на тридцать градусов. Выпекайте до готовности.
Готовый хлеб достают из формы после остывания. Накрывают чистой тканью или помещают в хлебницу. Получается красивый, мягкий и вкусный хлебный батон.
Выглядит просто – домашний хлеб в духовке из живых дрожжей. Стоит меньше магазинного батона, а по вкусу – совершенно другое.
Приятного аппетита!