Многие считают, что приготовление суши и роллов — сложный процесс, сделать их дома очень сложно или даже невозможно. Но это совсем не так. Немного тренировки, правильно подобранные продукты, инвентарь — и роллы будут получаться как в ресторане.
Содержание
- 1 С чего начать?
- 2 Как правильно приготовить рис для роллов?
- 3Самые простые роллы с лососем и огурцом.
- 4 Роллы в кляре
С чего начать?
Для начала нужно закупить всё необходимое для готовки, включая продукты и инструменты.
Нам потребуется:
- Рис — главный компонент всех роллов и суши. В магазинах можно найти специальный рис для роллов, который, как правило, стоит гораздо дороже обычного. Поэтому можно обойтись хорошим круглозерновым рисом.
- Нори — это сушеные морские водоросли.
- Васаби — это зеленоватая острая паста. Ее продают как готовой, так и в виде порошка, с помощью которого можно приготовить ее самостоятельно. Лучше покупать порошок и разбавлять его по вкусу. Но для начала можно приобрести готовый соус.
- Соевый соус имеет насыщенный вкус и служит заменителем соли.
- Рисовый уксус необходим для правильного приготовления риса для роллов, его нельзя путать и заменять обычным для нас уксусом. Рисовый уксус мягче.
- Гари (имбирь) — маринованный имбирь с особым острым вкусом.
- Циновка — бамбуковый коврик для сворачивания суши.
- Рыба. При выборе рыбы следует быть особенно внимательным, поскольку этот продукт в роллах не подвергается тепловой обработке и употребляется сырым. Поэтому нужно покупать только свежую, не замороженную рыбу.
- Палочки для еды. Конечно, роллы можно есть привычными приборами, но принято их употреблять с помощью специальных палочек.
- Соусница для соевого соуса.
Как правильно приготовить рис для роллов?
Для начала рис тщательно промойте, желательно минимум десять раз. Затем залейте рис водой один к одному: если взяли одну миску риса, залейте ее такой же миской воды и поставьте на плиту. Как только рис закипит, переведите огонь на медленный и варите так 13 минут. Рис нужно варить под закрытой крышкой.
Затем снимаем кастрюлю с огня и ставим рис настаиваться под закрытой крышкой еще на 15 минут. В это время приготовим рисовый уксус: на одну миску риса нужно смешать одну столовую ложку рисового уксуса, пол чайной ложки соли и чайную ложку сахара.
Все тщательно перемешать до полного растворения соли и сахара. Через 15 минут рис переложить в другую емкость и смешать его с приготовленным нами рисом уксусом. Дать рису остыть, и он готов!
Самые простые роллы с лососем и огурцом
Для приготовления этого блюда нам потребуется:
- Рис
- Огурец
- Свежее филе лосося
- Нори
- Имбирь, соевый соус и васаби для сопровождения роллов.
Приготовление
- Чтобы начать готовить, нужно подготовить рабочее место. Рис уже сварили и положили в миску.
- Филе лосося нужно натереть солью и оставить его так минут на 20. Потом лосось и огурец нарезать длинными, средними по толщине брусками.
- Обвернуть циновку пищевой пленкой. Налить в миску теплой воды для смачивания рук при работе с рисом.
- Итак, приступаем непосредственно к приготовлению. На циновку, обернутую пищевой пленкой, кладем лист нори, гладкой стороной вниз.
- Смачиваем руки водой, чтобы рис не прилипал, берем его и равномерно распределяем по поверхности нории, оставляя сверху тонкую пустую полоску.
- На рисунке в середину выкладываем полоской лосося и огурца. И начинаем закатывать ролл от себя с помощью циновки.
- Оставшийся край нори нужно смочить водой для лучшей фиксации. Ролл плотно закатывается.
- Затем берем острый нож, смачиваем его водой и разрезаем ролл на порции.
Первый ролл готов!
К столу подают роллы с васаби, имбирем и соевым соусом.
Роллы в кляре
Задача может быть усложнена приготовлением этого ролла в кляре. Для кляра нужно мука, яйца и соевый соус. Два яйца смешиваем с двумя столовыми ложками соевого соуса, тщательно перемешиваем, но не взбиваем. Полученную смесь выкладываем в большую миску, куда можно будет окунуть весь ролл.
Муку насыпаем на большую тарелку. Если есть фритюрница, ролл в кляре можно приготовить в ней, это будет самым удобным способом. Если нет, берем большую сковороду и наливаем много подсолнечного масла, чтобы ролл полностью его покрывало. Хорошо разогреваем масло в сковороде. В это время обмакиваем ролл в муке, затем в смеси из яиц и соевого соуса.
Как только масло достаточно разогрето, погружаем ролл в него. И хорошо прожариваем его со всех сторон пять минут. Аккуратно достаём ролл, разрезаем на порции и подаём к столу, пока он не остыл!
Начинку для роллов можно выбирать любую и экспериментировать, смешивая разные ингредиенты в одном ролле. Но традиционно это огурец, авокадо, свежая рыба, творожный сыр, креветки, грибы шиитаке, омлет и другие морепродукты. Все эти компоненты можно сочетать по вашему вкусу. Так же существуют роллы, приспособленные к нашей кухне, с курицей, помидорами и др. А еще сладкие роллыЭто вкусные десерты в виде суши и роллов.