Пока пончики горячие, получаются хрустящими снаружи и воздушными внутри, а остыв — нежными и мягкими. Тесто не очень сладкое, поэтому готовые пончики нужно обильно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Сахар — 40 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Вода (тёплая) — 100 мл
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление пончиков:
- В теплой воде разведите дрожжи и сахар (для прессованных дрожжей воспользуйтесь в три раза большим количеством), накройте салфеткой и оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.
- В чаше для замешивания теста соединить муку и соль. Не добавляйте сразу всю муку, ее количество может варьироваться в зависимости от качества муки и её влажности. Влить дрожжевую смесь, тёплое молоко, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесить тесто.
- Смажьте маслом тесто и миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте в тёплом месте на один с половиной часа. За это время тесто увеличится в объёме вдвое.
- Приготовленное тесто нужно размять, накрыть салфеткой и отставить на десять минут для того, чтобы клейковина расслабилась и тесто стало податливым.
- Поверхность стола притрусить небольшим количеством муки, тесто раскатать пластом толщиной около одного сантиметра.
- Используя форму диаметром 8 см, вырежьте из теста кружки одинакового размера. Внутри каждого круга вырежьте ещё один маленький кружок с помощью кондитерской насадки или крышечки от пластиковой бутылки. Из остатков теста сформируйте ещё пончики.
- Пончики выкладываются на муку, расстояние между ними должно быть значительным. Поверхность накрывается салфеткой или пленкой. Оставляем настаиваться в течение 5-10 минут.
- Для жарки пригодится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном. Наливаем масло так, чтобы пончики плавали и не касались дна (примерно 2,5 сантиметра от дна). Ждем пока масло нагреется и обжариваем пончики до золотистого цвета на среднем огне (примерно по две минуты с каждой стороны). Следите за огнём: слабый огонь будет долго жарить пончики и они впитают много масла, а слишком сильный огонь быстро поджарит снаружи, оставив внутри сырыми.
- Выложите жареные пончики на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем сложите их в тарелку.
- Покрывайте остывшие пончики сахарной пудрой или топчите их растопленным шоколадом (темным и белым).
Приятного аппетита!