Чем теплее глазурь, тем быстрее она стекает. Горячая глазурь не даст красивых потёков и стечёт на подложку торта. На торт высотой 10 см и диаметром 18 см достаточно 60-90 грамм глазури. Зависит от желаемой длины потёков. Оставшуюся глазурь можно перелить в кондитерский мешок и хранить в холодильнике до использования. Когда понадобится — растопить.
Вес глазури — 175 г
Ингредиенты:
- Шоколад (белый, молочный, чёрный) — 150 г
- Какао-масло (порошок, каллеты, кусковое) — 25 г
Приготовление глазури:
- Растопите шоколад удобным для вас способом. Я растапливала его в микроволновке минуту, перемешивая каждые 20-30 секунд, чтобы не перегореть.
- Растопите какао-масло. Для этого можно использовать микроволновку, разогревая его 2-3 минуты с периодическим перемешиванием.
- Растопленный шоколад смешайте с какао-маслом до получения однородной массы.
- Остудить глазурь до температуры 27-32 градусов.
- Покрыть глазурью хорошо охлажденный торт.
Приятного аппетита!