Температура глазури влияет на её текучесть: чем теплее, тем быстрее она стекает. Очень горячая глазурь не образует красивых завитков и равномерно покрывает подложку торта. Для торта высотой 10 см и диаметром 18 см нужно 60-90 грамм глазури; точное количество зависит от желаемой длины потёков. Остатки глазури можно перелить в кондитерский мешок и хранить в холодильнике до использования, а перед применением растопить.
Вес глазури — 175 г
Ингредиенты:
- Шоколад (белый, молочный, чёрный) — 150 г
- Какао-масло (порошок, каллеты, кусковое) — 25 г
Приготовление глазури:
- Растопите шоколад любым доступным способом. Я растопила его в микроволновой печи в течение минуты, помешивая каждые 20-30 секунд, чтобы избежать пригорания.
- Растопите какао-масло. Его можно растопить в микроволновой печи 2-3 минуты с перемешиванием.
- В расплавленный шоколад влить масло какао и хорошо размешать до однородной консистенции.
- Остудить глазурь до температуры 27-32 градусов.
- Обмазать глазурью хорошо остывший торт ( +8-10°С).
Приятного аппетита!