Галета с абрикосами

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 150 г
• Мука ржаная — 150 г
• Сахар — 40 г
• Сливочное масло — 180 г
• Вода (ледяная) — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Абрикосы — 500 г
• Миндаль — 30 г
• Мука пшеничная — 40 г
• Сахар — 20 г
• Тимьян — 3 веточки

Приготовление галеты:

1. Соединить две разновидности муки, щепотку соли и сахар. Кубики холодного сливочного масла добавить в муку и тщательно перемешать руками.
2. Залейте холодной водой и тщательно перемешайте тесто до однородного состояния. Затем положите тесто в холодильник на 30 минут.
3. Положите тесто на лист пергамента и размятите его руками. Накройте вторым листом и раскатайте скалкой в круглый пласт.
4. Разрежьте абрикосы пополам и удалите косточки.
5. Измельчить миндаль в куттере, соединить с мукой и смешать с миндальной крошкой. Прослойка из орехов и муки впитает излишки влаги.
6. Поверх теста равномерно распределить миндаль с мукой, оставив свободные края. По кругу в ряд выложить половинки абрикосов, начиная от краёв и двигаясь к центру разрезом вниз, чередуя направление среза. Загнуть края теста внутрь, слегка прикрывая крайние абрикосы.
7. Покройте абрикосы листиками тимьяна и сахаром.
8. Переложите галет на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Приятного аппетита!