Суп из рыбо-супового набора с красной рыбой напоминает знаменитый финский «Лохикейто» со сливками и кусочками рыбы. Для приготовления можно использовать любой набор для супа из головы, брюшек, хребта и плавников красной рыбы. Сливки любого процента жирности сделают блюдо вкуснее.
Суп «Лохикейто»
Лохикейто обычно готовят из лосося. Но можно использовать любую красную рыбу. Для супа используют голову, хвост и плавники рыбы, добавляют овощи, а в конце заправляют жирными сливками. Получается очень вкусным блюдом.
Ингредиенты
- Суповой набор (красная рыба) — 300 г
- Репчатый лук — 80 г
- Очищенный картофель — 200 г
- Морковь — 70 г
- Сливки — 150 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Лавровый лист — 1 шт
- Горошины черного перца — 1-2 шт
- Соль — ¼ ст. л.
- Нарезанная зелень укропа — 2 ст. л.
- Вода — 1 л.
Приготовление
Очистить от кожуры картофель и морковь, снять шелуху с лука. Кожицу с молодых корнеплодов можно не снимать, а просто хорошо помыть. Положить в кастрюлю промытый суповой набор, морковь и специи (лавровый лист и перец горошком).
Залить в кастрюлю холодной водой. Довести до кипения. Убрать пену с поверхности, добавить рыбке соль и варить 30 минут.
Извлеките шумовкой готовую рыбу из бульона.
Уберите лавровый лист и душистый перец горошком. Снимите мякоть с костей и положите ее в другую миску. Процедите бульон.
Порежьте картофель кубиками, порубите лук мелко, а морковь натрите. В сковородке или толстостенной кастрюле растопите немного сливочного масла.
Обжарить слегка в нем картофель.
Добавить к картофелю лук.
Затем добавить морковь.
Поджарьте овощи пять минут, постоянно помешивая. После этого переложите их в кастрюлю, влейте бульон и поставьте на огонь.
Варить до готовности картофеля.
Добавить кусочки рыбы.
Влить сливки и варить еще 3 минуты.
Финский суп приобретёт молочный цвет.
Всыпать укроп, перемешать.
Дайте супу настояться не менее десяти минут после снятия с огня.
Готов вкусный финский суп Лохикейто из красной рыбы со сливками. Его можно подать к столу с добавлением свежего или подсушенного хлеба.
Приятного аппетита!