В сезон перца и помидора каждая хозяйка старается приготовить ароматное блюдо — начиненный фаршем и рисом перец. Рецептов этого блюда много, один из них опробуем сегодня. Готовим фаршированный перец классический в кастрюле в томатном соусе.
Фаршированный перец классический в казане
Особенность этого рецепта в том, что перцы тушатся не в горячей воде, а в томатном соусе, приготовленном из рубленных сочных помидоров. Такая подлива получается очень вкусной и насыщенной. Если добавить к блюду ароматный базилик, то, как говорится, за уши не оттащишь. Очень вкусно! Фарш возьмем классический на половину из говядины и свинины. Варить перцы нужно в кастрюле или казане.
Ингредиенты
- Сладкие перцы, тонкостенные, примерно одинакового размера — 10 штук.
- Помидоры спелые, сладкие – не меньше 2 кг
- Фарш классический говядина/свинина — 400 г
- Лук репчатый — две большие или четыре маленьких луковицы.
- Рис – полстакана
- Соль, специи – по вкусу
- Свежая зелень – пучок.
Приготовление
Рис промыть, залить водой и сварить до полуготовности.
Помидоры промыть, нарубить произвольно, положить в казан или кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь.
Пока варится рис и снимается с помидоров кожа, очистить перец от семян. Если перец толстостенный, бланшировать.
Репчатый лук очистить, порубить в блендере или мясорубке.
Рис переложить в дуршлаг. Можно промыть холодной водой, чтобы не ждать, пока остынет.
Перемешать фарш, лук, рис, посолить, добавить специи. По желанию можно добавить свежую зелень.
Начинить подготовленные перцы.
Помидоры измельчить погружным блендером.
В кастрюлю или казан положить помидоры и перцы.
Тушить до готовности от 20 до 40 минут, в зависимости от размеров и исходной жесткости перца. Посолить, при желании поправить соус сахаром и кислинкой (лучше использовать бальзамический уксус). Подавать в глубоких мисках с соусом. Заправить сметаной или майонезом. Посыпать рубленой зеленью. Такие перцы хорошо есть с черным хлебом.
Фаршированный перец классический в кастрюле при подаче можно присыпать свежей зеленью. Базилик придаст приятный аромат.
Приятного аппетита!