Эпохальный пирог из покупной основы

Ингредиенты:

• Слоёное бездрожжевое тесто — 2 кг
• Сливочное масло 82,5% — 540 г
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 600 мл
• Мука — 3 ст. л.
• Сахар — 600 г
• Ванилин — 1,5 г

Приготовление торта:

1. Для начала выпечки торта тесто необходимо достать из морозилки и дождаться, пока оно полностью растает.
2. Рабочую поверхность посыпать мукой и каждый пласт теста раскатать, толщина приблизительно 1-2 миллиметра. Раскатывание можно проводить на пергаментной бумаге.
3. Вырежем форму торта, приготовлю прямоугольный, потому что пласт теста легче раскатать именно такой. Раскатайте тесто одним направлением от центра к краю.
4. Вилкой прокалываем поверхность теста для равномерного подъёма во время выпечки.
5. Тесто выкладывают на противень, покрытый пергаментом. Коржи выпекают в духовке при температуре 190 градусов до золотистого цвета (около 15 минут).
6. Таким образом получится 8 коржей. Обрезки от коржей будем использовать для крошки торта.
7. Сделаем крем. Вместе смешаем сахар, муку и ванилин. Добавьте яйца и хорошенько перемешайте до однородности. Потом всыпьте молоко и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
8. Довести до кипения на огне. Снимаем и даём остыть до комнатной температуры после загустевания молочной смеси.
9. Хорошо взбиваем размягченное сливочное масло, добавляем охлажденную молочную смесь и продолжаем взбивать миксером до готовности крема.
10. Позвольте коржам полностью остыть. Каждый корж промазываем кремом обильно, поскольку это влияет на нежность и вкус торта. Обрезки от коржей разламываем руками в крошку.
11. Выкладываем коржи друг на друга и смазываем кремом. Несколько прижимаем руками, чтобы торт немного осел и стал ровным. Коржи могут крошиться, торт может быть неровным, всё подправим кремом. Когда все коржи промазаны кремом, обмазываем верх и бока торта.
12. Покройте бока и верх торта крошкой и поставьте его на несколько часов, желательно на ночь, чтобы крем впитался. Торт получится нежным и хрустящим.

Приятного аппетита!