Приготовим очень вкусные пирожки с картошкой и сыром из дрожжевого теста. Картофельная начинка моя самая любимая. Такие пирожки очень вкусно есть и с холодным молоком, и с горячим сладким чаем. Особенно, если в чай добавить ломтик лимона. Мягкое и воздушное тесто и вкусная картофельно-сырная начинка. Пирожочки будем выпекать в духовке.
Картофельные пирожки с сыром в духовке.
Для теста потребуются дрожжи. Это могут быть сухие или свежие прессованные. Прессованных нужно брать в четыре раза больше, чем сухих. Любые дрожжи должны быть свежими, иначе тесто плохо поднимется. Начинку сделаем вкусную из картошки, сыра и зелени. Возьмём ароматный укроп.
Ингредиенты
Нам понадобится продукция для приготовления теста, начинки и для смазывания верхушки выпеченных пирожков.
Для теста
- Мука высшего сорта пшеничная — 500 г
- Молоко 2,5% жирности — 150 г
- Вода — 150 г
- Сахар песок — 1 ст. л.
- Дрожжи сухие — 2 ч. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 0, 5 ч. л.
- Растительное масло для смазывания рук
Начинка
- Отварной картофель — 500 г
- Лук репчатый — 3 — 4 шт. средние
- Пряности по вусу
- Сыр твердый — 100 г
- Сливочное масло — 40 г
- Укроп
Для смазывания пирожков
- Оливковое масло — 30 г
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Сыр твердый — 30 г.
Приготовление
Смешаем тёплую воду и тёплое молоко. Добавим сахар и дрожжи. Муку просеем, перемешаем с солью. Вольём молочную смесь в муку, добавим сметану и замесим тесто. Затянем тесто пищевой плёнкой и на час уберём в тепло. По прошествии времени тесто увеличится в размере примерно в 2 раза.
Затем тесто обмятем, смажем миску растительным маслом и снова поставим тесто подыхать.
Чтобы тесто не липло к рукам, смажем руки растительным маслом. Муки больше не добавляем. Пока тесто подрастает, приготовим всё для начинки. Сварим картофель, растолчём со сливочным маслом. Мелко порежем зелень (укроп) и добавим к картофелю. Порежем лук и немного обжарим его, добавим к начинке. Перемешаем все компоненты. Когда картофельная масса остынет, добавим тёртый сыр и снова перемешаем, посыпав пряностями.
Из картофеля сформируем 13 шариков. Размер шариков определит число получаемых пирожков.
Тесто разделим на 13 частей. Каждый кусочек теста руками расплющим, выложим в середину картофельную начинку и соберем тесто в шар.
Примерно такой пирог получится.
Выложим будущий пирожок на противень швом вниз (противень можно застелить бумагой) и слегка прижмем его. Когда все пирожки будут на противне, смешаем раздавленный чеснок, паприку и оливковое масло.
Окунем пальцы в смесь и сделаем ямки на поверхности пирожков.
Посыплем пирожки сверху тертым сыром.
Выпекайте в разогретой духовке 35 минут при 180 градусах. В течение первых 20 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы тесто не осело.
Готовые пирожки достать и накрыть хлопковым полотенцем. Так выглядят дрожжевые пирожки с картошкой и сыром в разрезе. Очень вкусные и мягкие.
Дадим пирожкам слегка остыть и подадим на стол. Это так вкусно, что одним пирожком не справиться!
Приятного аппетита!