Ингредиенты:
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Говядина (лопатка) — 150 г
- Свинина (шея) — 200 г
- Яйцо -1 шт.
- Мука пшеничная — 150 г
- Подсолнечное масло — 70 мл
- Соль, перец — по вкусу
Для подачи:
- Сметана 20% — 120 г
- Укроп — 10 г
Приготовление:
- Два вида мяса и лук нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец по вкусу, небольшое количество воды (30-50 мл) и хорошо перемешать.
- Картофель и лук (по одному штуке) почистить и нарезать мелкими кусочками, прокрутить через мясорубку и тщательно перемешать. В фарш из картофеля добавить лук, чтобы он не темнел.
- В картофель положить яйцо, немного соли, пять столовых ложек муки и всё перемешать.
- На сковороду налейте подсолнечное масло (20 мл), выложите картофельные оладьи, в центр каждой положите мясной фарш, оставив края свободными. Сверху прикройте средним слоем картофеля и полностью накройте фарш.
- Обжарьте колдунов с одной стороны под крышкой на слабом огне, потом переверните и продолжите жарить до золотистого цвета. Повторяйте эту процедуру несколько раз, пока они не будут готовы.
- Положите колдуны на порционные тарелки, добавьте сметану и укроп.
Приятного аппетита!