Создайте в своей кухне ароматные и любимые с детства сладости — леденцы из сахара. 🍭 Вы можете сделать их на палочке или же вылить горячую массу в формочки, получив вкусные домашних конфеты. 🍬
Ингредиенты
Ингредиенты
- Сахар-песок200 гр
- Вода50 мл
- Сок лимона1 ст.л
- Вместо лимонного сока используйте столовую ложку 9%-го уксуса или одну пятую чайную ложку лимонной кислоты.
Рецепты для приготовления сахарных леденцов дома
Начнём с подготовки силиконовых формочек: тонким слоем растительного масла смажем их кисточкой и затем салфеткой аккуратно пройдем по каждой ячейке, добиваясь равномерного распределения масла.
На плиту устанавливается сотейник с толстым дном. Сахар засыпается в него, после чего добавляется вода и лимонный сок. Смесь аккуратно перемешивается и доводится до кипения. Во время нагревания сироп периодически помешивается для равномерного прогревания.
Как только сироп закипит, будут образовываться крупные пузырьки, которые очень быстро лопаются. При нагревании сиропа до заданной температуры кипение успокоится, и пузырики станут меньше.
Для получения сиропа нужной консистенции необходимо довести его до температуры 150°С при помощи термометра. В отсутствие термометра ориентируйтесь по цвету: к моменту готовности он станет темно-янтарного цвета, но не переходите в коричневый оттенок. Не допускайте переваривания, иначе леденцы приобретут горький вкус. Процесс варки длится примерно 7-8 минут на среднем огне с момента закипания.
Достигнув нужного теплового состояния, сироп снимают с огня и тестируют на «твердый шарик». Для этого берут немного сиропа ложкой и капают в ледяную воду. Миска с водой заранее помещается в морозильную камеру. При попадании в холодную воду сироп быстро остывает и превращается в твердые шарики.
Необходимо дождаться, когда сироп немного остынет и перестанет активно кипеть, после чего его можно будет разлить по формочкам. Горячий сироп обладает достаточной текучестью, чтобы заполнить даже мельчайшие части формы.
Излишки карамельного сиропа равномерно распределите на тефлоновом коврике. Пока сироп теплый, его легко раскидать по поверхности, из-за чего леденцы получатся очень тонкими. В еще горячую карамель вставьте деревянную палочку и слегка ее вращайте, а сверху присыпьте сахарной пудрой.
Чтобы леденцы получились толстыми и пышными, дайте карамели немного остыть, чтобы она не растекалась по поверхности. Если же карамель загустеет слишком сильно и ее будет трудно разливать по формам или на коврик, то сотейник с сиропом можно слегка нагреть на огне.
Теплую карамель, растекающуюся тонким слоем на подстилке, можно задать любую фантазийную форму. Для этого нужно аккуратно снять ее с поверхности, пока она еще не остыла и затвердела, и пальцами придать желаемую фигуру. Пока леденец мягкий, легко создаются изгибы.
Сделав сахарные леденцы, дадим им остыть при обычной температуре. Через двадцать-тридцать минут можно извлечь их из формы и предложить детям. Хранить леденцы следует в плотно закрытой упаковке в сухом месте при комнатной температуре.
Сладкий вкус конфет знакомый многим с самого детства. Их просто готовить, а результат получается аппетитным, красивым и очень сладким.