Ингредиенты (на 4 штуки):
- Тесто слоёное бездрожжевое — 600 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Малиновый джем — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
Для крема:
- Молоко — 300 мл
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 5 г
- Сахар — 80 г
Для украшения:
- Малина — 160 г
- Мята — 1 веточка
- Сахарная пудра — 20 г
Приготовление:
- Разбейте яйцо в миску, добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте венчиком. Всыпьте крахмал и перемешайте венчиком.
- Нагрейте молоко на маленьком огне и влейте его к яйцам, непрерывно помешивая венчиком. После этого верните смесь в сотейник и продолжайте нагревать на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, до достижения желаемой густоты.
- В миску вылейте приготовленный крем, накройте пищевой плёнкой так, чтобы плёнка касалась крема, и поставьте в холодильник для охлаждения.
- Перед приготовлением разморозьте тесто, присыпьте мукой рабочую поверхность (30 грамм) и раскатайте скалкой в тонкие прямоугольники. Затем нарежьте их полосками шириной около 2-2,5 сантиметра.
- Соединить два отрезка по краю, свернуть их в спираль и далее — в объемную улиточную форму, не слишком крепко склеивая, слегка утрамбовать.
- Выложите вензели на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Через 15 минут достать вензели и смазать каждый лейзоном (яйцо, смешанное с небольшим количеством воды). В центр выпечки выложить немного джема, а сверху покрыть слоем заварного крема. Отправить вензели в духовку ещё на 15 минут.
- Поместите блюдо на красивую тарелку для подачи десерта, украсьте каждый вензель свежей малиной, листьями мяты и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!