Ингредиенты:
- Яичный белок — 4 шт.
- Сахарный песок — 220 г
- Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
- Сок лимона — 1 ч. л.
Для курда:
- Лимон (цедра) — 1 шт.
- Сок лимона — 115 г
- Сахарный песок — 120 г
- Сливочное масло — 60 г
- Яичный желток — 4 шт.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
- Для курда соединяем все ингредиенты в сотейнике.
- Подогреваем до желаемой степени загустения и однородности, непрерывно помешивая венчиком.
- Снимаем с огня, удаляем цедру или пропускаем крем через сито.
- Даем остыть до комнатной температуры, охлаждаем крем под пленкой (1-2 часа).
- Для меренги смешиваем сахар с крахмалом.
- Взбиваем белки в крутую пену.
- Взбивая, добавляем понемногу сахарную смесь.
- Перемешиваем до получения однородной, глянцевой консистенции.
- Вливаем лимонный сок и доводим до стойких пиков.
- На противне выкладываем корзиночки из теста.
- Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C.
- Сразу снижаем температуру до 100°C и сушим безе 60-90 минут.
- Дадим полностью остыть в выключенной духовке.
- Наполняем охлажденным курдом.
- Украшаем десерт по своему вкусу.