Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт. (100-110 г)
- Мука пшеничная — 70 г
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Вода — 35 г
- Лимонный сок — 5 г
- Масло растительное — 30 г
- Разрыхлитель — 3 г
- Сода — 1 г
- Соль — 1 щепотка
Приготовление бисквита:
- Просейте муку, добавьте разрыхлитель и соду, хорошо перемешайте.
- В одной ёмкости смешать воду, масло, сок лимона и желтки до получения гладкой массы.
- Взбить белки комнатной температуры с солью в крепкую пену с мелкой равномерной структурой. Не останавливая взбивания, постепенно добавлять весь сахар маленькими порциями. Увеличить скорость миксера до максимума и продолжать взбивать до мягких пиков.
- Смешайте мучную смесь (п.1) с жидкой смесью (п.2) и взбейте миксером в течение минуты.
- Сначала соединим тремя порциями с взбитыми белками, затем аккуратно перемешаем лопаткой.
- В форму диаметром 16 сантиметров, выстланную бумагой для выпечки с антипригарным покрытием, вылить тесто.
- Выпекайте в духовом шкафу при температуре 160 градусов на среднем уровне без конвекции 35-45 минут.
- Дважды сбросьте формочку с бисквитом с высоты двадцати сантиметров на доску.
- Извлечь и полностью остудить на решетке.