Десерт из шоколада и сыра без варки

Ингредиенты:

• Шоколадное печенье — 350 г
• Сливочное масло — 120 г
• Сливочный сыр — 680 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Черный шоколад — 360 г
• Сливки 35% — 240 мл
• Желатин — 12 г
• Клубника, мята — для украшения

Приготовление чизкейка:

1. Измельчаем печенье в крошку.
2. Смешиваем с растопленным маслом.
3. Равномерно распределяем вес по поверхности формы, затем утрамбовываем.
4. Охлаждаем основу до застывания.
5. Взбиваем сыр с пудрой, какао.
6. Вмешиваем растопленный остывший шоколад.
7. Хладовое взбивание сливок создает стойкие вершины.
8. Аккуратно соединяем обе массы.
9. Вмешиваем предварительно растопленный желатин.
10. Равномерно распределяем массу по остывшей поверхности.
11. Охлаждаем чизкейк до застывания.
12. Украшаем клубникой и мятой.