Ингредиенты:
- Печенье — 120 г
- Сливочное масло — 80 г
- Маскарпоне — 600 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Куриное яйцо — 3 шт.
- Сливки 33% — 200 мл
- Савоярди — 100 г
- Крепкий сладкий кофе — 250 мл
- Амаретто — 30 мл
- Листовой желатин — 8-10 г
Для крема и украшения:
- Сливки 33% — 240 мл
- Сахарная пудра — 70 г
- Какао-порошок, шоколадные капли
Приготовление:
- Измельчите печенье в крошку.
- Добавьте растопленное масло и перемешайте.
- Выложите массу в форму, равномерно распределите и утрамбуйте.
- Выпекайте (160 °C) 10 минут.
- Извлеките основу из духовки и дождитесь её остывания.
- Поместите желатин в воду и дайте ему разбухнуть.
- Смешайте кофе с ликером.
- Вмажьте слой кофе в основу, затем положите сверху савоярди.
- Взбивайте маскарпоне вместе с яйцами и сахарной пудрой до пышной массы.
- Введите 100 мл сливок в сырную массу.
- Взбейте сто миллилитров сливок с уже размокшим желатином.
- Покрыйте поверхность савоярди сыром.
- Охладите до застывания (4 часа).
- Чтобы приготовить крем, нужно смешать сахарной пудрой взбитые до пышности холодные сливки.
- Покройте чизкейк кремом, какао и шоколадными каплями.