Чизкейк “Тирамису”

Ингредиенты:

• Печенье — 120 г
• Сливочное масло — 80 г
• Маскарпоне — 600 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Сливки 33% — 200 мл
• Савоярди — 100 г
• Крепкий сладкий кофе — 250 мл
• Амаретто — 30 мл
• Листовой желатин — 8-10 г

Для крема и украшения:

• Сливки 33% — 240 мл
• Сахарная пудра — 70 г
• Какао-порошок, шоколадные капли

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку.
2. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
3. Наложите массу в разъемную форму, выровняйте и утрамбуйте.
4. Выпекайте (160 °C) 10 минут.
5. Извлеките дно из духовки и дождитесь, пока оно остынет.
6. Разведите желатин водой и дайте ему распухнуть.
7. Смешайте кофе с ликером.
8. Покройте основу, пропитанной кофе, савоярди.
9. Взбивайте маскарпоне, яйца и сахарную пудру.
10. Введите 100 мл сливок в сырную массу.
11. В 100 мл сливок добавьте предварительно распущенный желатин и взбейте.
12. Выложите поверх савоярди сырное содержимое.
13. Охладите до застывания (4 часа).
14. Взбивая охлаждённые сливки, добавьте пудру.
15. Подавайте чизкейк с кремом, какао и шоколадными каплями.