Сегодня предлагаю следовать чешским традициям и приготовить суп из карпа. Карп — очень вкусная и жирная рыба, поэтому суп получается невероятно ароматным и питательным. После обильного и изысканного новогоднего стола, с распитием спиртных напитков как нельзя кстати будет такой супчик. Как приготовить чешский рождественский суп из карпа? Очень просто! Следуй пошаговому рецепту, и все получится!
Рождественский суп из карпа
Традиция подавать на Рождество суп из карпа появилась на юге Чехии. Называется он Ceska Vanocni Rybi Polevka. Сам по себе крап – очень вкусная рыба, к тому же, не дорогая для бедного населения. Так и стали готовить суп из карпа к Рождеству. В Праге на Староместской площади каждый год 25 декабря в большом котле варят такой суп и раздают всем желающим бесплатно. Попробуем сварить это вкусное праздничное первое блюдо.
Ингредиенты
- Карп живой — 1 штука
- Картофель — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Соль — 3 грамма
- Мука — 1 столовая ложка
- Рафинированное подсолнечное масло — 2 столовые ложки.
- Вода — 1,5 литра
- Укроп — 3 веточки
- Лук зелёный — 3 пера.
Приготовление
Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу берите живой. Очистите карпа от чешуи и внутренностей. Тщательно промойте.
Отделите голову и хвост. Снимите позвоночник.
В кастрюлю налейте указанное количество воды и поставьте на максимальный огонь. После закипания отправьте в кастрюлю голову и позвоночник. Дождитесь повторного закипания и убавьте огонь. Варите на медленном огне 40 минут. Добавьте остальные части карпа.
Варите ещё 20 минут. Извлеките всю рыбу из кастрюли, а бульон процедите.
Очистите и промойте все овощи под струёй воды.
Лук, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками.
В сковороду налейте растительное масло и поставьте ее на огонь. Выложите нарезанные овощи. Обжарьте до золотистого цвета, примерно десять минут. За несколько минут добавьте муку.
Перемешайте и отправьте пассеровку в кастрюлю с кипящим бульоном.
Варите 10 минут на среднем огне, периодически помешивая ложкой. Вылейте готовый суп в глубокую тарелку.
Отварную рыбу освободите от костей и добавьте в тарелку с супом. Подавайте заправленную мелко нарезанной зеленью.
Добавление муки в зажарку делает чешский рождественский суп из карпа густым и сытным.
Счастливого Рождества!