Чебуреки из кабачков с мясом

Ингредиенты для теста:

• Кабачки – 600 г
• Молоко – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 г
• Соль – 1 ч. л. + 1/3 ч. л.
• Зелень лука, как небольшая кисточка, добавляется в тесто.

Для начинки:

• Фарш говяжий – 250 г
• Вода – 50 г
• Соль, черный перец – по вкусу
• Зеленый лук – оставшаяся белая часть

Приготовление чебуреков:

1. Натрите кабачки на терке — как мелком, так и крупном. Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока готовите начинку.
2. Для сочности к самодельному фаршу немного воды добавляю. Если фарш покупаю, то воду не добавляю, в него уже всё добавили. Фарш солится и перчится по вкусу. Добавляем мелко нарезанную белую часть зелёного лука.
3. Отжимаем кабачки, извлекая максимум сока. Чем больше сока вы получите, тем меньше муки потребуется позже. Вливаем молоко, добавляем яйцо и мелко нарезанный зеленый лук. Поскольку почти вся соль уходит с соком, подсаливаю около 1/3 чайной ложки соли. Теперь очередь муки: вводим ее постепенно, понадобится около 100 грамм, возможно чуть больше или меньше.
4. Сковорода с антипригарным покрытием не требует смазки растительным маслом, но при сомнениях можно нанести тонкий слой.
   Разложите несколько столовых ложек теста и распределите их по форме круга, сделав тонкий блинчик.
5. Когда тесто подтянется, на одну половинку положите фарш, накройте другой стороной, постарайтесь, чтобы края соединились, и обжарьте на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты до готовности фарша.