Быстрые маринованные кабачки без духовки и плиты — отличная закуска к мясу, курице или рыбе. Благодаря минимальной термической обработке овощи сохраняют все полезные свойства и витамины. В паре с запеченной курочкой это идеальный вариант ужина или обеда.
Ингредиенты
Как быстро и вкусно замариновать кабачки
Каждый кабачок нужно разрезать поперек на две или три части, а потом вдоль на тонкие пластинки толщиной не более пяти миллиметров.
Порезанные кабачки помещаем в посуду с крышкой, устойчивую к высоким температурам. Это может быть эмалированная кастрюля или стеклянный контейнер с крышкой. Заливаем кабачки кипятком, чтобы овощи были полностью покрыты горячей водой, накрываем крышкой и оставляем в стороне на 25-30 минут.
В данный момент приготовим маринад. Для него нарежем произвольной формы кусочками три помидора и положим их в чашу блендера.
Вводим острый перец чили, освобождённый от семян, связку свежей петрушки и чайную ложку молотого кориандра.
В смесь кладем обработанный чеснок и одну чайную ложку соли.
Для сбалансированного вкуса используем чайную ложку меда, предпочтительнее жидкого. По желанию мед можно заменить сахаром в равном объёме.
Извлекаем сок из половины лимона, вмешиваем две столовые ложки растительного масла (лучше всего оливкового), а затем взбиваем всё до однородного состояния с помощью блендера.
В то время, когда готовился маринад, кабачки подготовились к готовке: стали мягкими. Сливаем с них воду — можно поместить их в сито, чтобы жидкость стекла.
Пластинки кабачков укладываются на дно контейнера с небольшим нахлёстом (не больше 1 см), затем их слегка солят (1 щепотка соли). Сверху выкладывают 3-4 столовые ложки соуса и равномерно распределяют по поверхности кабачков.
Процедуру продолжают выполнять до исчерпания готовых продуктов.
На данном этапе кабачки достаточно созрели. Для более насыщенного вкуса рекомендуется закрыть контейнер крышкой и оставить закуску из кабачков настаиваться в холодильнике тридцать минут.