Быстрые куличи на жидкой основе без труда

Простые компоненты дают удивительный результат. Мякиш кулича выходит сочным, рыхлым, а само изделие – нежным и легким.

Ингредиенты

Рецепт приготовления куличей на жидкой основе без ручного вымешивания.

• С кокоса снимают цедру. Выжимают сок из одного апельсина.
• Цукаты и сухофрукты промываем и сушим. Апельсиновый сок нагреваем до горячего состояния (не кипятим) и заливаем им сухофрукты с цукатами. Вливаем ром или коньяк, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа.
• В миску нальём тёплое молоко (37-38°С), добавим одну столовую ложку сахара и дрожжей. Хорошо перемешаем.
• Просейте 250 граммов муки и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Полученное тесто должно быть густым, как на оладьи. Накройте опару полотенцем или затяните миску пищевой пленкой, и оставьте в теплом месте на 40-60 минут. Опара должна хорошо подняться и увеличиться в объёме.
• В миску высыпаем сахар и добавляем апельсиновую цедру. Тщательно растираем сахар с цедрой.
• Вмешиваем желтки и венчиком взбиваем сахар с желтками до получения пышной белой массы.
• Вводим соль, ванилин и мед. При желании вносим столовую ложку коньяка или рома. Перемешиваем повторно.
• К желтковую массу добавляем опару и растопленное, но не горячее, сливочное масло. Всё перемешиваем миксером с насадкой для замеса теста до однородного состояния.
• Постепенно просеивая остатки муки в тесто, хорошо перемешивайте его. Не высыпайте всю муку сразу. Тесто должно получиться немного гуще, чем на оладьи.
• Замешиваем тесто миксером с насадками-крюками в течение 5-7 минут до момента, когда оно начнёт наматываться на венчики и станет более пышным и однородным.
• Просеиваем цукаты, ждём, пока стечёт весь лишний сок. Добавляем цукаты в тесто и перемешиваем миксером 2-3 минуты, чтобы цукаты равномерно распределились в тесте.
• Накрываем тесто и ставим его ещё раз в тёплое место для расстойки. Должно увеличиться в 1,5-2 раза, примерно за час.
• Выкладываем тесто по формам для куличей, заполняя их не более чем наполовину. Ставим формы сразу на противень, который потом поместим в духовку. Накрываем формы полотенцем и оставляем еще раз на расстойку на 1-1,5 часа.
• Выпекайте куличи в духовом шкафу, предварительно нагретом до 180°С, 30-35 минут.

  Если сильно подрумянивается верх, закройте куличи фольгой или пекарской бумагой.

• В миску для глазури кладем белок яйца, лимонный сок, сахарную пудру и ванилин. Все взбиваем миксером до пышности.
• Для украшения остывших куличей можно использовать глазурь и посыпки по желанию.