Ингредиенты (на 7 шт.):
- Лаваш – 2-3 листа
- Фарш (у меня из свинины и говядины) – 240 г
- Лук – 70-80 г
- Вода холодная – 50 мл
- Соль – 1/3 ч. л.
- Черный перец – по вкусу
- Белок яйца – 1 шт.
Приготовление чебуреков:
- Возьмите тонкий, мягкий и эластичный лаваш без повреждений. Он не должен быть ломким, иначе сок вытечет при обжаривании и будет много брызг. Вырежьте при помощи блюдца 6-8 лепешек диаметром около 20 сантиметров.
- Посолите и поперчите фарш по вкусу, вмешайте холодную воду для сочности.
- Вилкой взбейте белок и хорошо намажьте белком края круглой лепешки, чтобы они склеились, и сок не вытекал наружу. На одну сторону лепешки положите тонкий слой фарша, оставив 1,5-2 см до края. Накройте второй частью лепешки. Тщательно слепите края, но не порвите лаваш.
- Обжарьте чебуреки по три-четыре минуты с каждой стороны на большом количестве растительного масла. Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.