Буженину употребляют в горячем и холодном виде. Хладную буженину используют для приготовления нарезки или бутербродов.
Ингредиенты:
- Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 0,5 ст. л.
- Кориандр – 1 горсть
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец – 6 горошин
- Черный перец – 12 горошин
- Гвоздика – 1 бутон
Для смазывания:
- Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Кориандр – 1 ч. л.
- Черный перец – 1 ч. л.
- Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
- В воду положить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и чёрный перец, гвоздику. Нагреть до кипения и прокипятить 5-10 минут.
- Охлади маринад до комнатной температуры. Помести в него мясо и храни в холодильнике не менее 8 часов, желательно весь день.
- Извлечь мясо из маринада и обсушить бумажными полотенцами.
- Смешайте паприку, кориандр, чёрный перец и сушеный чеснок. Натрите этой смесью мясо со всех сторон. Свяжите мясо ниткой или лентой, которая идёт в рукаве.
- Вложите мясо в рукав, закрепите концы с двух сторон, проделайте несколько отверстий в рукаве. Выпекайте при температуре 180 градусов 80-90 минут.
- Позвольте мясу отдохнуть 15-20 минут после приготовления, затем его можно будет извлечь из рукава.
Приятного аппетита!