Ингредиенты (на 12-14 штук):
- Мука — 550 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 60 г
- Сахар — 70 г
- Молоко (тёплое) — 150 мл
- Вода (тёплая) — 150 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Повидло или джем — 200 г
Для смазывания:
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Для посыпки:
- Кунжут — 15 г
Приготовление булочек:
- Разведите дрожжи и сахар в тёплой воде. Если сомневаетесь в свежести дрожжей, оставьте смесь на 10-15 минут до образования пенной шапочки. При отсутствии шапочки дрожжи неактивные и нужно использовать другие. Влейте теплое молоко, добавьте яйцо и один белок (второй желток отложите для смазывания булочек). Посолите и перемешайте.
- Всыпать муку (500 г). Муку перемешать. Ввести мягкое сливочное масло. Затем замесить тесто. Вымешивать тесто 5-7 минут, муки может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от качества и влажности. Добавить немного растительного масла и сформировать из теста шарик. Тесто получается мягким, эластичным и не липнет к рукам.
- В миску положить тесто, сверху смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа для подъёма.
- Облепив тесто, выложи его на рабочую поверхность, присыпьте мукой, если понадобится. Раскатайте тесто тонким пластом размером 40х50 см. Поверхность теста равномерно смажьте повидлом.
- Скатать тесто в плотный рулет и разделить его острым ножом на 12-14 равных кусков.
- Булочки выложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут.
- Взбивая желток с ложкой молока, аккуратно смажь им булочки.
- Булочки выпекают в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, пока не подрумянятся. После этого достают их из духовки и охлаждают на решётке.
Приятного аппетита!