Булочки с коричным вкусом

В контейнере булочки остаются свежими несколько дней.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Сахар — 75 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
• Молоко (тёплое) — 300 мл
• Масло сливочное 82,5% — 50 г
• Соль — 1 ч. л. (5 г)
• Масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

• Корица — 1 ч. л. (5 г)
• Сахар (тростниковый или белый) — 100 г
• Масло сливочное 82,5% — 100 г

Для смазывания:

• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ч. л.

Для сахарного сиропа:

• Сахар — 40 г
• Вода — 40 мл

Приготовление булочек:

1. В чашу для замешивания теста просеять муку (480 г). При необходимости добавить ещё муку, основываясь на консистенции теста. Добавить сахар и дрожжи. Перемешать венчиком.
2. В теплом молоке растворить сливочное масло.
3. В муку вылить жидкие составляющие, положить соль. Сначала перемешать ложкой, потом замесить тесто руками или миксером с насадкой «крюк». Замешивание в миксере займёт 8-10 минут, руками — чуть дольше.
4. Смажьте маслом тесто и миску. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на час с половиной. За это время оно должно увеличиться в объёме вдвое.
5. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем его, затем разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 штук), муку не используем. Закрыть пленкой и оставить на 10 минут.
6. Сделаем начинку. Соединим сахар и корицу. В добавок положим мягкое сливочное масло. Хорошенько перемешаем. Получится мягкая паста.
7. Раскатайте каждый кусок теста в лепешку, смажьте начинкой. Сверните в рулет, разделите пополам, не дойдя до верхней части, и сверните в косичку. Защипните края теста и сформируйте булочку.
8. Раскладываем булочки по противню, выстланному пергаментом или ковриком для выпечки, с интервалом в 4-5 сантиметров. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
9. Размешайте желток с чайной ложкой молока и смажьте этим раствором булочки.
10. Выпекайте булочки при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
11. Булочки смажьте сахарным сиропом (приготовить сироп из сахара и воды, довести его до кипения и снять с огня). Сироп придаст булочкам блеск, сладость и сочность.

Приятного аппетита!