Булочки из теста с чесноком

Потребуйте все компоненты, за исключением сыворотки, чтобы комната была их температурой. Из представленного состава получится пятнадцать булочек.

Ингредиенты для теста:

• Сыворотка молочная — 160 г
• Сахар — 25 г
• Соль — 8 г
• Масло растительное — 35 г
• Яйца (С1) — 2 шт.
• Дрожжи сухие (у меня Dr. Oetker) — 6 г
• Мука — 430 г
• Чеснок (сухой) — 1/8 ч. л.

Для чесночной заправки:

• Сливочное масло (мягкое или растопленное) — 25 г
• Укроп (свежий) — 10 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Сыворотку подогреть до 36-39 градусов.
2. В миску объемом два литра влить сыворотку, добавить соль, сахар, яйца, масло и дрожжи. Хорошо перемешать. Всыпать треть муки и сухой чеснок (по желанию). Перемешать. Добавить оставшуюся муку и перемешивать руками или лопаткой до однородного состояния.
3. Рабочую поверхность смазывают растительным маслом, на нее перекладывают тесто и вымешивают около 10 минут. Муки больше не добавляют, тесто должно быть влажным и эластичным. Во время вымешивания удобно пользоваться пластиковым скребком.
4. Верните тесто в миску, предварительно смазанную маслом, и оставьте в теплом месте (около 26 градусов) на полтора часа.
5. Раскатайте тесто на 15 частей по весу 50 грамм и сформируйте из них шарики. Уложите шарики в форму размером 27х22 см или круглой формы диаметром 26 см, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте плёнкой и оставьте для расстойки в тёплом месте (примерно 26 градусов) на один час.
6. Пока готовим чесночную заправку: укроп помоем, обсушим и нарежем мелко, чеснок пропустим через пресс, соединим его с размягченным маслом и солью.
7. Выпекайте подошедшие булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Учтите особенности своей духовки.
8. Готовые булочки смажьте чесночной заправкой сразу же после того, как вытащите их из духовки.

Приятного аппетита!