Болгарский перец запеченный в духовке на зиму

Такой болгарский перец запеченный в духовке на зиму получается очень ароматным, ярким, пикантным и вкусным. Это просто идеальная закуска, а сама заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре — даже погреб не понадобится и в холодильнике свободное место останется.

Ингредиенты

• Перец болгарский
• Чеснок свежий
• Масло растительное
• На 1 банку 0,5 л
• Сахар-песок 2 ч.л с горкой
• Соль 1 ч.л без горки
• Уксусная эссенция ⅔ ч.л (1 неполная чайная ложка)
• Перец чёрный горошек 5 шт
• Перец душистый горошек 5 шт

Как приготовить болгарский перец запеченный в духовке на зиму

• 
  Для рецепта потребуются крупные мясистые болгарские перцы. Чистить их не нужно. Перцы моем, обсушиваем и руками смазываем тонким слоем растительного масла.
• 
  Смазанные маслом перцы выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и запекаем в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-35 минут.
• 
  Запеченные перцы перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем им пропотеть 30 минут.
• 
  Чеснок очищаем и нарезаем тонкими слайсами.
• 
  В чистые стерильные банки кладем горошины черного и душистого перцев. Так же на дно банки помещаем несколько слайсов чеснока.
• 
  После того, как перцы пропотели, с них легко счищается кожица. Руками очищаем все перчики от кожицы. Плодоножку вынимать не нужно. Выделившийся сок не выливаем — он пригодится.
• 
  Складываем очищенные перцы в банки. Между перцами обязательно кладем слайсы чеснока. Заполняем банки перцами до самого верха.
• 
  В каждую банку добавляем 1 ч.л соли без горки, 2 ч.л сахара с горкой и неполную чайную ложку уксусной эссенции (70%).
• 
  Заливаем в банки выделившийся из перцев сок. Если его не хватает, добавляем кипяченую воду.
• 
  Вилкой или деревянной шпажкой немного двигаем перцы в банке, чтобы сок равномерно распределился в банке и между перцами не осталось воздушного пространства.
• 
  Банки прикрываем прокипяченными крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстилаем салфеткой. Заливаем банки водой комнатной температуры до уровня плечиков банок.
• 
  Стерилизуем пол-литровые банки в течение 7 минут с момента закипания воды, а затем герметично укупориваем крышками.
• 
  Банки переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем до полного остывания, а затем убираем на хранение в темное прохладное место.

Источник