Для тонких блинов тесто должно быть жидкими, а для получения блинов с дырочками сковорода — сильно нагретой.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Молоко (теплое) – 250 г
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Кипяток – 150 г
- Мука – 120 г
- Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление блинов:
- Взбивайте яйца миксером с сахаром и солью. Продолжая взбивать на медленной скорости, понемногу добавляйте тёплое молоко, затем муку, кипяток и растительное масло.
- Разогрейте сковороду очень хорошо. Главный секрет блинчиков с дырочками – раскаленная сковорода. Если боитесь, что первый блинчик прилипнет к сковороде, смажьте ее кусочком свежего несоленого сала. Этим способом меня научила мама, и он всегда выручал, когда не помогало растительное масло. По вкусу сало не чувствуется. Сковороду смазываем только один раз, перед выпеканием первого блина. Дальше уже блинчики не прилипают.
- На сковороду кладем немного теста и выпекаем его быстро из-за высокой температуры. Как только края подрумянятся, переворачиваем и выпекаем еще десять секунд. Готовый блинчик помещаем на тарелку и накрываем крышкой. По желанию блинчики можно смазать сливочным маслом, но они и так не прилипают друг к другу.