Получились такие аппетитные, мягкие, ароматные блинчики и все до одного удачные – от первого до последнего! Главное – придерживаться всех инструкций, и всё обязательно получится. Буквально через час у вас будет стопка блинов, которую можно подать к завтраку или собрать с ними вкуснейший шоколадный блинный торт. Кефир должен быть обязательно тёплым, его подогрела до 45 градусов. Выход – 15 блинов диаметром 16 см.
Ингредиенты для блинов:
- Кефир (40-45°С) — 250 мл
- Яйцо (С0) — 1 шт.
- Сахар — 25 г
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 135 г
- Какао порошок (у меня алкализованный) — 15 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Молоко — 135 мл
Для ганаша:
- Темный шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
Или:
- Темный шоколад — 70 г
- Жирные сливки от 25% — 70 г
Приготовление блинов:
- В большую миску кладем яйцо, подсыпаем соль и размешиваем венчиком до получения однородной массы. Вводим сахар и аккуратно вливаем тёплый кефир. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.
- В муку кладем соду, какао-порошок и хорошенько перемешиваем.
- В заранее приготовленную смесь про Sifting сухого, тщательно перемешиваем. Получается гладкое тесто без комков.
- Нагреваем молоко до кипения. При наличии жирного молока, разбавляем его водой в равных пропорциях.
- Непрерывно размешивая тесто, добавляем кипящее молоко.
- В финале добавляем растительное масло и перемешиваем до исчезновения масляных бликов на поверхности. Тесто для блинов готово. По консистенции оно чуть гуще, чем традиционное блинное тесто на молоке.
- Перед использованием теста оставляем его на столу на 20-30 минут.
- Хорошенько разогреваем сковороду и промазываем её силиконовой кисточкой, обмокнувшейся в растительном масле.
- Аккуратно выливаем тесто и, поднимая его, поворачиваем в разных направлениях, чтобы оно распределилось.
- Когда тесто полностью подрумянится, переверните блинчик. Каждую сторону жарьте около тридцати секунд.
- Когда обе стороны подрумянятся, перекладываем блины на подготовленную тарелку. Таким образом жарим все блины и складываем стопочкой.
- Перед выпеканием каждого нового блинчика можно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла.
Чтобы сделать шоколадные блинчики еще более шоколадными, полила сверху ганашем на темном шоколаде. Такой ганаш просто приготовить: растопить на водяной бане темный шоколад (100 г) со сливочным маслом (50 г) или жирными сливками. Когда большая часть шоколада растопилась, перемешивать до полной однородности и ганаш готов. Поливаем блинчики ганашем и сразу подаем к столу. Близкие будут в восторге.