Блины можно испечь, следуя любимому рецепту. Количество сахара в начинке можно регулировать по вкусу. Начинка может быть самой разнообразной, как сладкой, так и соленой. Для сладких вариантов в качестве начинки подойдут вишни без косточек, тушеные яблоки, мак, орехи, сухофрукты или их смесь. Для соленых вариантов можно использовать тушеное или отварное мясо, рыбу, грибы, тушеную капусту, отварной картофель с жареным луком и укропом и другие ингредиенты. Заливка для соленой начинки готовится без добавления сахара и ванильного сахара, с добавлением щепотки соли по вкусу.
Ингредиенты для блинчиков (на 18-20 шт.):
- Молоко — 400 г
- Мука — 120 г
- Крахмал — 30 г
- Яйца — 2 шт. (100 г без скорлупы)
- Соль — 2 г
- Сахар — 10 г
- Растительное масло — 30 г
- Кипяток — 100 г
Для начинки:
- Творог 9% — 450-500 г
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Изюм — 50 г
Для заливки:
- Сметана 20% — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 30 г
- Ванильный сахар — 5 г
- Крахмал — 5 г
- Сливочное масло (для смазывания формы) — 20 г
Приготовление пирога:
- Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте одну третью молока и перемешайте. Затем добавьте муку, крахмал и растительное масло, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комков.
- Влейте оставшееся молоко, тщательно перемешайте и дайте настояться в течение 20 минут при комнатной температуре.
- Замесить тесто, залить его кипятком, снова перемешать и выпекать блинчики на сковороде, предварительно разогретой и смазанной растительным маслом или кусочком сала.
- Обильно смажьте огнеупорную форму сливочным маслом.
- Все ингредиенты для начинки следует объединить и тщательно перемешать до получения однородной массы.
- На каждый блинчик выложите ложку начинки с небольшим бугорком и равномерно распределите ее тонким слоем. Сверните в трубочку. Повторите процесс для 13-14 блинчиков.
- Разместите элементы в форме спирали, начиная с её внешнего периметра.
- Для приготовления теста смешайте сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Тщательно взбейте венчиком до получения однородной массы. Затем добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Вместо крахмала можно использовать муку в количестве 10 грамм).
- Необходимо равномерно распределить тесто на сковороде, после чего постучать формой, чтобы тесто распределилось корректно.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, в течение 20-30 минут на среднем уровне, пока верх не приобретет золотистый цвет.
- Для добавления декора я использовала замороженную малину и чернику. Рекомендуется подавать с клубничным соусом или сметаной.
Приятного аппетита!