Храните готовые колбаски в холодильнике, залив их вытопленным жиром, не дольше пяти дней.
Ингредиенты:
- Баранина — 840 г
- Лук — 160 г
- Вода — 100 мл
- Соль -15 г
- Перец черный — 3 г
- Перец душистый — 1,5 г
- Перец красный острый — 1 г
- Сливочное масло (для жарки лука) — 60 г
Приготовление колбасы:
- Баранину нарезать кусочками не более 15 мм, посолить, тщательно перемешать до липкости, оставить на просолку на 24 часа при температуре от 2 до 4 градусов.
- Нарубите лук кубиками и хорошо подрумяните его на сковороде с сливочным маслом.
- К просоленному мясу прибавить лук, воду, перемолотые специи, перемешать до полного впитывания воды.
- В предварительно замоченную череву набить фарш, свернуть колбаски улиткой, запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут.
Приятного аппетита!