Можно мясо нарезать крупными кубиками, а можно, как я, готовить одним куском.
Еще нам понадобится:
- 2 луковицы
- 1-2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1-2 ст. риса.
- Тимьян, зира, перец, кориандр
Приготовление:
- Сначала обжариваем баранину со всех сторон. Потом солим и добавляем специи.
- Наполняем мясной котел водой наполовину и тушим его до мягкости, примерно 1-1,5 часа. Заливать много воды не нужно, лучше добавлять её по мере необходимости.
- Когда мясо достаточно мягкое, а вода вся выкипит, добавляем порезанный полукольцами лук, тонкими ломтиками морковь и сельдерей. Слегка обжариваем овощи. Далее наливаем воды из расчета на 1 ст. риса — 2 ст. воды (но не более). Даем закипеть. Пробуем бульон и если нужно добавляем соли.
- Рис промыть и на двадцать минут замочить в воде.
- Затем всю воду слить, а рис выложить в кипящий бульон. Разровнять его и дождаться, пока почти вся вода выкипит, огонь при этом не уменьшать.
- Лопаткой проверить, если на дне осталось чуть-чуть воды, огонь убавить до минимума, плотно закрыть крышкой и поставить томиться еще 15-25 минут. Если вдруг воды совсем не осталось, сделать несколько углублений до дна и аккуратно влить туда по столовой ложке воды.
- Выключить огонь и оставить дойти на плите ещё десять минут.