Баклажанная икра по ГОСТу

Выход — 1700 г

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ч. л.
• Чеснок молодой — 1 головка
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Уксус яблочный — 2 ст. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление икры:

1. Каждый баклажан много раз проткнуть острием ножа по всей поверхности, переложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Перед запеканием баклажаны надо протыкать ножом по всей поверхности, чтобы не лопнули.
2. Горячие баклажаны переложить в миску и накрыть крышкой, запарить их в течение 5 минут. С баклажанов снять шкурку и мелко порубить.
3. Нарезать лук мелким кубиком.
   В кастрюлю налить подсолнечное масло и обжарить лук на медленном огне до прозрачного цвета.
4. В прозрачный лук добавить томатную пасту и продолжить обжаривать на медленном огне пару минут.
5. Отправить баклажаны к луку с томатной пастой и обжарить. Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1 минуту, снять с огня.
6. Поперчить и посолить по вкусу, добавить уксус и сахар. Тщательно перемешать.
7. Подавайте икру в горячем или холодном виде с бородинским хлебом и зеленью.

Приятного аппетита!