Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Майонез — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Для панировки:
- Панировочные сухари (кукурузная мука) — 1 ст.
- Мука — 4 ст. л.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
Приготовление:
- Очищаем баклажаны от кожуры. По длине баклажана делаем три надреза, а затем разрезаем их пополам. В каждой половине делаем ещё по два надреза. Нужно, чтобы получилась «кисточка».
- Кипятком залейте баклажаны и посолите воду. После закипания варите около минуты под крышкой до легкой мягкости.
- Из воды извлекаем баклажаны, раскладываем по блюду и ждём, пока остынут.
- Готовим панировку. В миске смешиваем яйца, майонез, горчицу (можно сухую или готовую), соль и черный молотый перец. Перемешиваем до однородности.
- Берём плоское блюдо и смешиваем в нём муку с панировочными сухарями или кукурузным борошном (я использовала его) и копчёной паприкой. Перемешиваем.
- Остывшие баклажаны покрываем панировкой любым способом. Первый способ: сначала баклажаны опускаете в яичную массу, а затем обваливаете в сухой смеси. Второй способ: сначала баклажаны обваливаете в сухой смеси, а потом окунаете в яичную массу. Мне понравился больше второй способ, так как баклажаны выглядят красивее и панировка получается более хрустящая.
- Обжариваем баклажаны на сковороде с растительным маслом на среднем огне около двух-трёх минут с каждой стороны. Готовые баклажаны лучше подавать с чесночным соусом.
Приятного аппетита!