Это варенье подходит к чаю и может служить начинкой для пирогов, пирожков или булочек. Приведенное количество компонентов дало немного более одного литра готовой консистенции.
Ингредиенты:
- Айва (нарезанная) — 1 кг
- Сахар — 950 г
- Отвар — 250 мл
Приготовление варенья:
- Мою, режу, удаляю семена и кожуру айвы, нарезаю на маленькие кусочки или дольки.
- В кастрюлю наливают воду (около 2,5 литров), ставят на огонь и доводят до кипения. В кипящую воду помещают айву. Затем уменьшают огонь. Варят до тех пор, пока айва не станет немного мягкой, но при этом кусочки останутся целыми (примерно 10-20 минут); время варки зависит от сорта айвы.
- Из отвара на сито шумовкой нужно взять айву. Отвар не выбрасываем, очень полезный и вкусный, на нём готовим сироп.
- В кастрюлю насыпьте сахар, добавьте отвар, поставьте на огонь, перемешайте и варите до закипания сиропа.
- Айву выкладываем в кипящий сироп и варим на среднем огне. Варенье будем готовить в два этапа, это сохранит ягоды целыми и сделает сироп прозрачным. Первые пятнадцать минут на медленном огне после закипания с интервалом до полного остывания. В момент закипания снимаем пенку шумовкой или ложкой. Второй этап — тридцать минут, периодически снимаем пенку и помешиваем. Чем дольше варится варенье, тем ярче оно приобретает красивый розовый цвет. Выключаем огонь и даём полностью остыть.
- Разложите оставшееся варенье по сухим чистым банкам и закройте крышками. При комнатной температуре такое варенье отлично хранится.
Приятного аппетита!