Это варенье подойдёт к чаю или станет начинкой для пирогов, пирожков и булочек. Из этих порций я получила чуть более одного литра готового варенья.
Ингредиенты:
- Айва (нарезанная) — 1 кг
- Сахар — 950 г
- Отвар — 250 мл
Приготовление варенья:
- Хорошо вымытую и очищенную айву режу на кусочки или дольки, предварительно удалив из неё семена и кожуру.
- В кастрюлю наливают воду (около двух с половиной литров), ставят на огонь и доводят до кипения. В кипящую воду кладут айву. Затем уменьшают огонь. Варят до тех пор, пока айва не станет немного мягкой, но кусочки останутся целыми (примерно 10-20 минут), время варки зависит от сорта айвы.
- Шумковкой извлечь айву из отвара в сито. Отвар не сливать, — он очень полезен и вкусен, на нём варят сироп.
- В кастрюлю кладем сахар, вливаем отвар, ставим на огонь, размешиваем и варим до закипания сиропа.
- В кипящий сироп закладываем айву и варим на среднем огне. Варенье будем готовить в два приема, такой способ сохраняет ягоды целыми и делает сироп прозрачным. Первые 15 минут на медленном огне, после закипания с интервалом до полного остывания. При закипании пенку снимаем шумовкой или ложкой. Второй прием – 30 минут, периодически снимаем пену и помешиваем. Чем дольше варится варенье, тем ярче приобретает красивый розовый оттенок. Выключаем огонь и даём полностью остыть.
- Разложите оставшееся варенье по сухим чистым банкам и закройте крышками. При таком способе хранения варенье отлично сохраняется при комнатной температуре.
Приятного аппетита!