Ингредиенты для теста:
- Мука — 60 г
- Рисовая мука — 80 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Сливочное масло — 60 г
- Творог — 160 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Творог — 180 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сахар (для посыпки абрикос) — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 8 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Абрикосы — 10-12 шт.
Приготовление галеты:
- В чашу кладем муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и очень холодное сливочное масло. Всё перетираем, должно получиться тесто в виде крошки. Тесто можно замесить с помощью кухонного комбайна насадкой ножи. Если замешивать руками, то холодное масло нужно окунать в муку и натирать на крупной терке. Все перетираем руками до состояния крошки.
- Крошку смешиваем с творогом и яйцом, замешивая тесто. Получается мягкое тесто, которое немного липнет к рукам. Тесто покрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
- В качестве начинки берём сухой творог, смешиваем его с сахаром, ванильным сахаром. Вводим сметану и яйцо, тщательно размешиваем до получения однородного состояния.
- Абрикосы разрезают пополам, вынимают косточки и нарезают небольшими дольками.
- Из холодильника вынимаем тесто, посыпаем мукой силиконовый коврик (или пергамент) и само тесто. На коврике сразу раскатываем круг толщиной 0,5 см.
- Круг теста посыпьте столовой ложкой крахмала, чтобы во время выпечки оно впитывало влагу и тесто хорошо пропеклось.
- Творожную начинку распределяем по тесту, оставив незаполненными края шириной 7 см. Сверху укладываем ломтики абрикоса и посыпаем их 1 чайной ложкой сахара.
- Чтобы сформировать галеты, края теста закрывают начинку и формируют круг.
- Посыпьте галеты сахаром и поставьте их запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Приятного аппетита!